Pão caseiro de fermentação natural
Aprenda a fazer o pão caseiro de fermentação natural!
Você vai precisar de:
Massa base:
2 xícaras de água morna
1¼ colher de chá de fermento biológico (1 pacote)
3 ½ xícaras de farinha
1 colher de sopa de açúcar
Pão:
4 xícaras de farinha
2 colheres de chá de sal
1¼ xícara de água
1 xícara da massa base, (misture antes de usar)
Modo de preparo:
1. Adicione a água e o fermento em um tigela de vidro. Misture o fermento na água e deixe repousando por alguns minutos.
2. Adicione o resto dos ingredientes para a massa base. Misture bem até que tudo esteja totalmente incorporado.
3. Embrulhe a tigela com plástico filme, sem deixar que o revestimento fique preso muito firme. Deixe a base massa respirar um pouco, mantendo-a em um lugar escuro em temperatura ambiente. Mexa uma vez por dia durante cinco dias. A massa vai aumentar de volume e encolher todo dia e você verá bolhas, fazendo com que você saiba que o fermento está sendo ativado!
4. No quinto dia, misture todos os ingredientes em um recipiente, sovando por 10 minutos em temperatura baixa se estiver usando uma máquina. Caso esteja sovando com as mãos, execute o processo por 20 minutos, até que massa esteja elástica e não grude em suas mãos.
5. Coloque a massa sovada em um recipiente grande com um pano por cima, e deixe crescer por 12 horas.
6. Coloque a massa crescida em uma tábua polvilhada com farinha e sove por mais alguns minutos. Coloque-a em uma cesta de fermentação ou em um recipiente médio e deixe crescer por mais 4 horas.
7. Preaqueça o forno a 250°C.
8. Vire a massa sobre um papel manteiga, transferindo a massa e o papel para uma panela de ferro que possa ir ao forno.
9. Faça as marcas no topo do pão.
10. Coloque a tampa e asse por 30 minutos.
11. Retire a tampa e asse por mais 15 minutos, ou até que a casca esteja dourada.
12. Transfira para uma grade de resfriamento e deixe descansar por uma hora.
13. Aprecie como quiser!
Alimentando sua massa base:
1. A massa base vai durar para sempre, desde que você cuide dela. Ela pode ser mantida na geladeira e ser alimentada uma vez por semana com uma colher de chá de açúcar.
2. Para reestabelecer sua massa base, basta apenas adicionar uma xícara de farinha e ½ xícara de água, misturar e colocá-la de volta na geladeira.
3. Deixe-a fora da geladeira durante a noite para que adquira a temperatura ambiente antes de preparar a massa.
#tastydemais
