Descasque e corte as bananas e as cebolas em fatias. Aqueça o óleo numa frigideira e salteie as cebolas em lume brando durante 15 minutos, ou até estas começarem a alourar. Adicione o caril em pó e frite durante 1 minuto, ou até começar a soltar o aroma do condimento. Adicione as bananas e o vinagre, e frite durante 2 minutos. Tire do lume. Junte as sultanas e coloque numa travessa. Deixe repousar até arrefecer. Guarneça com coentros picados.