Com 125 g de açúcar, faça o caramelo, forre com ele o interior de uma forma vulgar de pudins e deixe arrefecer para enrijar. Numa tigela, junte o açúcar com a canela, a maisena e o sal. Depois, junte-lhes os ovos, o leite, o melaço ou mel e o sumo e raspa da laranja, junte muito bem e passe este preparado por um passador. Deite na forma, leve a cozer em banho-maria a forno médio. O tempo de cozedura ronda os 40 m., mas pode ser mais um pouco; por isso convém verificar com um palito. Depois tire, deixe arrefecer, guarde no frigorífico e desenforme na ocasião de servir. Para isso, descole em volta com uma faquinha e desenforme com cuidado.