Pele e ralam-se as amêndoas.

Passe o toucinho pela a máquina.

Leve ao lume o açúcar com um copo de água (cerca de 2 dl), o presunto e a rodela de limão e deixe ferver até a calda ficar em ponto de pérola. Retire do lume e espere que arrefeça um pouco.

Junte numa tigela o doce de chila e o doce de abóbora-menina, a amêndoa, o toucinho ralado, as gemas e a calda do açúcar (sem o presunto e a casca de limão).
Bata as claras em castelo, e junte ao preparado, mas lentamente.

Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel vegetal, vase o preparado nesta forma.

Leve a cozer em forno brando.

Deixe arrefecer e desenforme retirando o papel vegetal.