Canja de coelho

• 600 g de coelho
• 1,5 dl de água
• 1 cebola
• 1 cubo de caldo de galinha
• 230 g de massa argolas
• 1 raminho de hortelã
• sal e vinagre q.b.

Coza o coelho na água temperada com sal, juntamente com a cebola inteira e o cubo de caldo de galinha. Deixe cozer, de 40 minutos.
Tire o coelho e a cebola, com o auxílio de uma escumadeira, reservando a água da cozedura.
De seguida, coza a massa no caldo que reservou, em lume brando, por 15 minutos.
Entretanto, separe o coelho em pedacinhos e adicione-o à massa. Se necessário, adicione um pouco de água.
Rectifique os temperos e, no final, junte algumas gotas de vinagre e o raminho de hortelã. Sirva de imediato.