pasteis de legumes

• 2 tigelas de sopa de farinha de trigo
• sal e vinagre de ameixa q.b.
• 1 chavena de chá de óleo de graínha de uva ou outro
• 1 pitada de sal
• água q.b.
• para o recheio:
• legumes a gosto:cenoura,courgete,couve chinesa,erviljhas,etc...
• 150gr. de tofu
• azeite para saltear q.b.

1. Prepare a massa juntando todos os ingredientes e
mexendo bem até obter uma massa fofa e uniforme. Deixe
repousar e prepare o recheio.

2. Num wok ou frigideira coloque o azeite e salteie
legumes a gosto, cortados em juliana. Tempere com
pitada de sal e um pouco de vinagre de ameixa. Deixe
que fiquem quebradiços mas crocantes.

3. Junte o tofu esmagado com as mãos ou com a ajuda de
um garfo. Deixe mais uns minutos ao lume e rectifique
o tempero. Deixe esfriar.

4. Estenda a massa numa superfície com farinha e forme
círculos que recheia com os legumes. Dobre e comprima
bem as extremidades. Frite cada pastel em óleo bem
quente.