Sopa aveludada de peixe

• 1 cebola
• 400 g de filetes de pescada
• 1,5 l de caldo de peixe
• 65 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 2 gemas
• sal, pimenta e salsa picada q.b.

Leve o caldo de peixe ao lume e, quando levantar fervura, coza os filetes. Quando estiverem cozidos, tire-os e desfie-os. Guarde o peixe e o caldo.
Refogue a cebola picada na manteiga. Quando começar a alourar, junte a farinha e mexa bem. Adicione o caldo, pouco a pouco, e deixe cozinhar em lume brando, durante, aproximadamente 15 minutos, sem parar de mexer.
Ao caldo, junte o peixe e as gemas. Por fim, rectifique os temperos e sirva decorado com a salsa picada.

Nota: para tornar esta receita mais rica, junte 150 g de miolo de camarão cozido ao caldo.

Tempo de preparação: 30 minutos