Esparguete à Bolonhesa

• 50 g de cogumelos laminados
• 800 g de carne picada c/ chouriço
• 1 cebola grande
• 0,5 dl de azeite
• 1 cenoura
• 1 colher (sopa) de tomate
• 0,5 dl de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 250 g de esparguete
• sal e pimenta q.b.

Pique a cebola e refogue no azeite. Junte a cenoura ralada e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Acrescente a carne, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.
Regue com o vinho e o caldo de carne e cozinhe lentamente, até que a carne fique macia.
À parte, coza o esparguete em água temperada com sal e umas gotas de óleo. Sirva com a carne.