Pargo no forno com batatinhas

• 1,5 kg de pargos pequenos
• 4 fatias de bacon
• 1,5 kg de batatinhas
• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• sal e salsa em rama q.b.

Amanhe o pargo e faça-lhe cortes transversais no lombo. Tempere com um pouco de sal. Coloque em cada incisão um pouco de bacon. Lave bem as batatinhas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e pele-as.
Corte a cebola em rodelas e coloque numa assadeira. Sobreponha o peixe e regue com o azeite e o vinho. Leve ao forno a 180º C, cerca de 35 minutos.
A dez minutos do final da cozedura, disponha as batatinhas em volta do peixe. Deixe corar. Decore o pargo e as batatinhas com salsa em rama.