Pescada suada

• 4 postas de pescada
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 2 alhos
• 1/2 dl de vinho branco
• 1/2 dl de azeite
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 50 g de manteiga
• 2 ramos de salsa ou de coentros
• 1 folha de louro
• sal e picante q. b.

Limpe as postas de pescada e tempere-as com sal. Tire o pé ao tomate e corte-o em rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, assim como os alhos. Num tacho, leve ao lume o azeite e a manteiga com as rodelas de cebola e as de alho e mexa ate quererem alourar; junte depois a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco, a salsa ou os coentros, a folha de louro e as postas de pescada: tape e deixe cozer. Quando o peixe estiver cozido, rectifique de sal e tempere com picante. Sirva as postas de pescada com batatas cozidas ou, se preferir, em puré.