Almôndegas à bourguignonne

• 750 g de carne de vaca picada
• 2 ovos
• 1/2 l de caldo de carne
• 2 1/2 dl de vinho tinto
• 1 cebola média
• sal, pimenta, margarina, pão ralado e óleo q.b.

Amassa-se a carne com os ovos, sal, algum pão ralado e a pimenta. Tendem-se bolinhas, que se fritam levemente numa mistura de margarina e óleo. Coze-se a cebola com um pouco de margarina, sem deixar fritar. Deitam-se o caldo de carne e o vinho. Logo que levanta fervura, mergulham-se as almôndegas, tapam-se e deixam-se cozer em lume muito fraco. Destapam-se para apurar. Servem-se muito quentes, acompanhadas com as ervilhas. O caldo pode obter--se com um cubo de caldo de carne dissolvido em meio litro de água.