Refogue no azeite as cebolas e o aipo, cortados às rodelas. Junte a água e, em seguida, o tomate em pedacinhos, sem peles nem sementes, assim como as folhas de alface.
Quando ferver, adicione a sêmola de milho, em chuva, e deixe cozer, em lume brando. Tire e, depois de perder o calor máximo, passe pelo triturador, juntamente com o cubo de caldo de galinha.
Leve novamente ao lume, até levantar fervura. Se estiver muito espesso, junte um pouco de água. Tire e adicione a manteiga e as natas. Rectifique os temperos e sirva com cubos de pão previamente torrados ou secos no forno.