Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria. Leve ao lume o leite com uma casquinha de limão, até ferver. Numa tigela, junte o açúcar, a farinha maisena, a manteiga, os ovos e as gemas. Retire a casca de limão do leite e verta-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer, e não deixe ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, adicione-lhes as natas batidas e, por fim, envolva a amêndoa torrada e moída. Forre uma forma redonda com película aderente e encha-a com o preparado. Leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 6 horas). Quando desenformar, cole as bolachas a toda a volta da charlotte. Polvilhe a superfície com o cacau e decore com fios de ovos e bonecos de maçapão.