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Açorda de camarão
Ingredientes

  • 600 g de camarão
  • 8 alhos
  • 1 talo de aipo
  • 1 1/2 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 kg de pão alentejano
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 l de água
  • 1 ramo de coentros
  • 3 gemas
  • sal, pimenta e hortelã q.b.

Informações da receita
Categoria : Peixes
Classificação : 4
Contribuinte : n/a
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Preparação

Descasque o camarão. Descasque também e corte grosseiramente a cebola, a cenoura, metade dos dentes de alho e o aipo. Refogue estes ingredientes em meio dl de azeite, juntamente com a salsa e tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho branco. Adicione a polpa de tomate e a agua. Deixe durante quatro minutos e rectifique os temperos. Corte o pão em pedaços pequenos e demolhe-o com o caldo obtido, previamente coado. Lamine os restantes dentes de alho e leve a alourar no restante azeite; quando estes estiverem a ficar com cor, junte o pão demolhado e deixe cozinhar, mexendo várias vezes. Assim que o pão começar a ficar numa pasta homogénea, junte o miolo de camarão já cozido, (se possível no caldo) e ainda os coentros e hortelã picados. No momento de servir, ligue a açorda com as gemas de ovo e decore com hortelã.

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