Leve os espinafres à picadora mas o mais secos possível para ser mais fácil, pique muito bem os dentinhos de alho. Faça o refogado com o azeite e alho, depois junte os espinafres picados e o sal. O lume sempre no mínimo para não agarrar. Entretanto vá buscar a sua forma para tartes e forre-a de papel vegetal. Estenda a massa folhada de forma a estar pronta para ser recheada. Quando o preparado estiver mais grosso vá adicionando as natas e mexendo sempre. Desligue o lume quando o preparado estiver no ponto, nem muito grosso, nem demasiado líquido. Vai ao forno a 200C.