Descasque os pepinos, guarde um pouco destes e corte o restante ao meio. Tire-lhe as sementes e corte-o em pedaços.
Pique a cebola e refogue-a lentamente na manteiga. Tire a côdea às fatias de pão, corte-as em pedaços e adicione-as ao refogado.
Junte este refogado ao pepino, assim como o queijo, e triture tudo com a varinha mágica.
Adicione-lhe a água gelada e tempere. Sirva com o pepino que reservou, cortado em pedacinhos.