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Ingredientes
- 400 g de feijão branco enlatado
- 1 batata
- 3 cenouras
- 120 g de abóbora
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 50 g de chouriço em cubos
- 1 dl de azeite
- 1,2 l de água
- 1 ramo de coentros
- sal q.b.
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Preparação
Tire o feijão da lata, passe-o por água corrente e deixe a escorrer. Corte os legumes em cubos, pique cebola e os alhos e coloque tudo numa panela. Junte o feijão, reservando quatro colheres (sopa) deste, e o chouriço. Regue com o azeite com a água.
Tempera, tape e leve ao lume durante 20 minutos.
Reduza a puré e passe por um passador. Junte o feijão inteiro que reservou e adicione os coentros frescos.
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