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Salada toscana de cebolinho e feijão
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Ingredientes
- 500 g de feijão verde tubular
- 1 cebola vermelha
- 1/4 de chávena de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
- 1/4 de chávena de cebolinho picado
- 1/4 de chávena de salsa picada
- Pimenta preta em grão
- Sal
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Preparação
Tire as extremidades dos feijões e corte-os ao meio se forem compridos. Coza em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra bem e arrefeça em água fria. Escorra. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cebola em lume brando durante 5 minutos. Junte o vinagre, sal e pimenta acabada de moer. Combine a mistura de cebola com o feijão. Junte com o cebolinho e com a salsa.
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