Lave os espinafres. Coloque-os numa caçarola e leve ao lume durante 1 minuto com a água suficiente para envolver as tolhas. Escorra. Arrefeça e corte em pedaços irregulares. Corte o gengibre em fatias finas. Rale os rabanetes. Coloque as sementes de gergelim numa frigideira e torre em lume brando, até alourarem. Tire do lume, uma vez que a frigideira esteja suficientemente quente para acabar de torrar as sementes. Torre a tolha de nori, suspendendo-a sobre um bico do lume, ou sobre uma placa eléctrica aquecida. Esta alga muda de cor quando estiver torrada. Uma vez torrada, corte-a em tiras finas. Junte os espinafres, o gengibre, as sementes de girassol e a folha de nori. Salpique com vinagre antes de servir.