Descasque as batatas. Corte-as em cubos e coza-as em água fervente com sal até se apresentarem tenras. Escorra-as e coloque-as numa taça. Descasque os ovos e corte-os em pedaços irregulares, junte-os às batatas, bem como o cebolinho. Lave e apare o aipo. Corte-o em fatias finas. Adicione às batatas. Junte a maionese e o caril em pó a mistura de batata, tendo o cuidado de não partir as batatas. Guarneça com coentros picados.