Descongela-se e Corta-se o peixe em pequenos pedaços.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, a meia cebola pequena, o dente de alho cortado em pedacinhos pequenos e as 2 folhas de louro cortadas a meio.
Deixa-se alourar a cebola e o alho e depois coloca-se as 2 colheres de polpa de tomate, o meio copo de vinho branco e o manjericão.
Coloca-se então os vegetais: as endivias, a courgete, o xuxu e o alho francês.
Deixa-se cozer cerca de 3 minutos e depois coloca-se o peixe. Põe-se um pouco de sal e mistura-se.
Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos, até ficar meio sequinho e com o peixe bem cozido. Ir mexendo de vez em quando para cozer de ambos os lados.

Sugestão: acompanhar com arroz branco.