Bata 250g de açucar com 75g de vaqueiro, junte 7 claras batidas em castelo firme, 250g de farinha e a raspa da casca de um limão.
Deite a massa numa forma untada com vaqueiro e leve a cozer no forno.
Passados 10 minutos, tire rapidamente o bolo e polvilhe com açucar em pó, canela nozes grosseiramente picadas, introduza o bolo no forno e deixe acabar de cozer.