Corte o fiambre, chourição e o toucinho fumado em quadrados pequenos e leve a fritar 1 pouco numa frigideira com azeite. Adicione as natas e deixe levantar fervura. Tempere com noz moscada a gosto e rectifique de sal. À parte coza a massa num tacho com água abundante e sal e quando estiver quase cozida (deixa-se cozer durante cerca de 5 minutos) escorra-a e misture os 2 ovos previamente batidos mexendo vigorosamente até o ovo cozer no calor da massa. Adiciona-se a mistura anterior. Caso ache que o molho está muito grosso e não envolve a massa suficientemente, adicione leite q.b.. Deixe a massa cozer mais um pouco no molho e sirva. Se gostar pode polvilhar no prato com queijo parmesão ralado.