Comece por fazer um caramelo com 6 colheres de sopa de açúcar e 6 colheres de sopa de água. Quando estiver a ficar em ponto de caramelo vire para a forma e espalhe antes de arrefecer.
Faça de seguida um doce de ovos com as 6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar e 6 colheres de sopa de água. Deixe ferver, mexendo sempre para não agarrar, e quando começar a engrossar deite por cima do caramelo.

Bata as claras em castelo e as natas (em separado).Quando estiverem a ficar sólidas junte as 3 colheres de sopa de açúcar. Adicione o leite condensado e misture. Junte de seguida as claras batidas em castelo.

Deite este preparado por cima do doce de ovos e leve ao congelador umas horas, até estar completamente solidificado.

Antes de servir, desenforme. Se for preciso, mergulhe a forma em água morna.