Escolha uma galinha com miúdos. Separe e guarde-os no frigorífico.
Lave bem a galinha, enxugue-a e esfregue-a com sal e pimenta.
Ponha a água a ferver com o naco de presunto, a cebola e a cenoura. Introduza a galinha no caldo e deixe cozer durante o tempo necessário. Vá retirando a espuma que se for formando. Depois de cozida, tire-a do caldo assim como o presunto, a cebola e a cenoura.
Deixe arrefecer o caldo e tire-lhe a gordura excessiva.
Desfaça uma parte do peito, a que retirou a pele, em pequenos pedaços.
Leve de novo o caldo ao lume e junte-lhe os miúdos depois de cortados em pedacinhos.
Deite também no caldo as massinhas da sua preferência. Deixe cozer. Adicione os ovinhos, e a carne desfiada da galinha.
Rectifique o tempero de sal e pimenta.
Sirva bem quente com raminhos de hortelã fresca.