Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a casca de limão, a margarina e o pau de canela.Quando a margarina estiver derretida, deite o arroz e deixe ferver ate absorver toda a água.De seguida deite o leite.Deve continuar a ferver até o arroz ficar bem cozido,mas inteiro. Junte o açucar, misture bem e ferva mais 5 minutos. Retire a casca de limão e os paus de canela.Parta os ovos e bata as gemas numa tigela, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.Não se esqueça de colocar as gotas do aroma de menta.Deite a mistura num tacho e acenda o lume,mantendo-o brando para os ovos engrossarem.Não deixe levantar fervura para não talhar, tendo o cuidado de mexer sempre. Deite numa travessa e depois de ja estar frio coloque por cima creme de ovos ou polvilhe com canela.sirva.BOM APETITE.venham a festa do leitao de ate 5 de setembro de 2007 em agueda.